Ik ben dol op bakken, iets wat ik de laatste tijd weer probeer op te pakken. Er staat voor deze week een stroopwafelcake op de planning maar in de vriezer ligt nog koekjesdeeg, en daar wil ik het vandaag over hebben. Als je koekjes gaat bakken maak je vaak een heleboel koekjes tegelijk, wat prima is als je de koekjes gaat uitdelen of een groot gezin hebt. Maar als je net als ik geen groot sociaal netwerk hebt, of het liefst alle koekjes voor jezelf houdt is dit wellicht een tip voor jou.
Als je koekjes gaat bakken, kun je gewoon een gedeelte van je deeg invriezen. Niet als een grote klomp, maar als individuele bolletjes. Ik leg de individuele bolletjes deeg op een plankje met bakpapier neer en laat ze daar een nachtje liggen. Als ze bevroren zijn kun je ze opstapelen in een bakje zodat ze minder ruimte innemen. En heb je zin in een koekje, dan haal je gewoon een bolletje (of twee) uit de vriezer en bakt ze af zoals in het recept van je koekjes beschreven staat. Je voegt gewoon een minuut of drie toe aan de timer. Perfecte verse koekjes wanneer je maar wil, of als er onverwacht bezoek op de stoep staat. Oftewel; toekomst koekjes!
Het recept voor het koekje in dit bericht is het Old-Fashioned Lemon Sugar Cookies recept van Martha Stewart. Mijn favoriete koekjesrecept, ik bak ze al een jaar of tien!
